9%。
并且搅拌设备也不是什么高科技，哪怕是人工搅拌都可以。只是想要统一速度的话，做一个木质搅拌桩，并根据标准令人控制好转速即可。
三项注意要点攻坚完毕的话，那明胶的制作就一路坦途。林言一边开启言传身教模式，一边手拿戒尺，随后对周围那些首都或者川省过来的技术员们严肃教诲：
“首都有屠宰工厂，所以你们这些首都的技术员不得有丝毫的松懈，至于川省的来者更是要打起12分的精神。”
“全国猪鬃就你们那儿的产量最高，你们川省那里猪骨量就算不是全国榜首也是前游存在，要是不掌握这变废为宝的技术，你们对得起你们的父老乡亲们吗？”
“所以看好这鲜骨凝胶的技术，工序并不复杂，但每步都有死规矩，拿本子记下来，到时候照着办即可。”
等到在场所有的技术员全都拿出纸笔后，林言开始娓娓道来：
“先说来料的砸骨处理，鲜骨块头太大没法直接下锅，必须碎成2~4立方厘米的小块。小批量的用大锤子人工敲，注意垫上厚木墩，别崩了碎石进去；大批量骨料上来就用蒸汽颚式破碎机处理，只要保证骨块均匀即可。”
“砸完后立刻进脱脂锅，也就是大铁锅，用高温蒸汽把骨油逼出来。油花浮上来后就用长柄撇勺及时撇净，并且这玩意可是好东西，澄清后可以卖到肥皂厂，或者待会我叫你们制肥皂，直到骨头煮得发白再倒入浸酸池。”
“浸酸池就是那陶瓷砖池，里面配好pH值1.0左右的稀盐酸后，用木棍在里面均匀搅拌，记住千万不要沾上半点铁器，否则颜色就毁了，卖不上价。隔两个小时换一次溶液。如果时间、温度不对，就用我的方法进行检测，然后及时更换。”
“浸够之后，把骨素捞进冲洗池进行冲洗。每隔两个小时，用pH试纸插到堆芯子里测，试纸必须显中性；随后沥干，并且榨不出水来时要立马送去熬胶间，放久了会发黏变质。”
“此外，除了明胶和骨油之外，哪怕脱脂锅里沉的碎渣骨屑都是好东西。要是有石莲子或粉碎机的话，可以打成粗粉后装进布袋，留下一锅熬胶时单独加在小料缸里做骨粉浆弄工业明胶；要是嫌麻烦，便晾晒完毕后卖给
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