「大酱汤」「年糕」「米肠」..
一般来说，其都符合食材廉价易得、做法简便高效的特点，也是与其国家的文化发展有著密不可分的关系。
但站在顶层的视角，就发现完全不同了。
泡菜国的顶层料理也是从「宫廷料理|开始的，尚宫（宫廷女厨师）执掌主权，以「九折板」「神仙炉」「五色御膳饭」等为核心..
但这种思维逻辑在后续的文化发展中遭受到了极大的冲击，所以衍生出新一代的「现代创新韩餐」。
米奇林的厨师绝大部分都是这个流派的人..
简单来说，就是将「传统韩餐的核心」抽离出来，然后整个拿取「西式烹饪技法」，最终形成的流派。
其核心原因是因为泡菜国长久的历史中，能被单独列项的技巧点在了「发酵」和「刀工」上。
他们的传统调味逻辑都是以「三大酱」为基础诞生的，「炒」「煎」「炸」
的技巧相比全球优秀的烹饪大国都有缺失。
为了能在料理上发力，他们从「高卢」「日出之岛」「鹰」「土尔其」「华夏」「艾诺利亚」「西斑牙」...学习料理技法，并最终融合进自身文化，这使得他们的料理总给人一种熟悉的感觉。
例如现在这道「牛肉双层塔塔」，内里的逻辑就十分接近「高卢塔塔」，唯一的区别，可能是调味时使用了大酱。
而这位「金晟一」呈现的第二道料理更是「惊艳」。
他将黑豆磨成豆浆后，使用盐卤的方式快速制作成灰褐色的甜味豆腐，然后搭配上咸味的黑豆浆，撒上一点黄瓜丝就出菜了。
从口感上来说，这道料理确实能称得上一句「豆味一体」，但其料理的构思与制作过程，与川渝部分地区「豆花配原浆」的吃法非常类似..
就抛开这个不谈，在创意性上，除了豆腐做的比较标准外，这道料理也没什么好说道的。
在夏鸣看来，反而是冰岛队有些意思，第一位上场的选手几乎是只取了些下脚料制作料理，第二位更是就切了点牛肉熬汤，甚至汤里连点配菜都没放。
这样半放弃的姿态，也使得「金晟一」气焰更加嚣张起来。
他甚至在幻想自己一挑九，不，一挑十之后，在社交平台上被吹捧的姿态了O
所以，为了节约
本章未完，请点击下一页继续阅读！